ようこそ、やまくら精肉店です。
ホームページを開設いたしました。
「お店のこと」、「自分のこと」、「こころがけていること」を書いてみます。
はじめに
兵庫県神戸市中央区あります「大安亭市場」で、70年以上商売をさせていただいています。
神戸で一番の繁華街である三宮から近いため、商売人さんが非常に多い市場です。実際に近年では当店でもお客様の7割が飲食店の方です。商品の良し悪しだけでなく、商売人さんが喜んでくれる、また、飽きられないように長く付き合いができるように、どのように接していけばよいか、いつも考えています。
昭和38年当時の山倉精肉店の様子です。
中央の看板には、「第一回神戸市畜産共進会」で当店が買い入れたとあります。
舗装されていない道路、げたばきなど当時の生活感などが感じられます。
写真をクリックすると大きく表示されます。
自分のこと。
心がけていること
僕がいつも心がけていることは、こてこてのお肉屋さんにはなりたくないのです。現にお客様は男性であり、女性であり、若い方、お年を召した方、あまり肉が好きでない方、コレステロールやメタボが気になり脂は少ない牛肉が欲しい方や色々です。そんな多種多彩な客層の中で一回きりのお客様にならないようにお渡しする品物はもちろんですが、当店ではメンテナンス及び付加価値に気を付けています。
初対面はある意味当店の自己紹介のもうなものです。確かに大変大切なことなのですが、2回目に来ていただいてから本当のお付き合いが始まるように思います。
その後は確かに、合縁奇縁もありますので、商品以外の面でも当店と合わない、気がそぐ合わない方もいらっしゃると思います。逆に当店側からも同じことが言える場合も実際にあります。
ホームページ開設
そんな思いが強いため、ネットを通じてという、お客様のお顔も見えない、その方が持っていらっしゃる雰囲気や個性も電話口からは満足できない分、お互いに理解しずらいところがあると思い、あまり通販的なことには無頓着でした。
ここ数年、来店していただき、ご注文をいただき、贈答品、お土産として(すき焼き、しゃぶしゃぶ用高級部位肉のイチボ、もみじなど)全国に送らせていただいている中で、送り先の方から直接お電話いただき、「みすじを送ってもらいたい」、「もみじはどのくらいの量から送ってもらえるのか」などお電話が多く、通常のすき焼き用やしゃぶしゃぶ用などよりは、部位肉の方がリピーター数が多くあることがわかってきました。
また、お客様のお話から「すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなどは近くのお肉屋さんでかえるが、みすじ、もみじなどの部位別のお肉はなかなか手に入りにくく、販売してくれても量が多い。」、「少しでもいいから珍しく美味しい牛肉を食べたい」といった内容の声が多かったのです。
その事を僕も気づき、当たり前のように販売していた部位別販売が、他府県では手に入れにい商品だったり、今まで聞いたことがない部位だったりが現状で、それならばいろんな方にもっと美味しい肉、めずらしい肉を食べていただき、知ってもらいたい気持ちでホームページを開設しました。
今後ともよろしくお願いします。
